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마스터쉐프
Master Chef Class는 실제 WACS 국제요리대회
레시피를 기반으로 한 고난이도 조리스킬을 교육합니다.
글로벌한 쉐프 양성을 위한 소수정예 집중 트레이닝 클래스로
운영되는 코리아요리학원만의 시그니처 클래스입니다.
kCook Art Academy
글로벌 쉐프로의 도약!
단계별 트레이닝을 통해 본인만의 창작메뉴를 개발할 수 있는
전문 쉐프로서의 자질을 함양시키는 것이 본 과목의 목표입니다.
기초 교육부터 응용 메뉴 창작까지 매 회차마다 향상되는
실력을 느낄 수 있습니다.
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최준묵Chef
강남지점 -
우영희Chef
강남지점
MASTER CHEF 교육내용
치킨, 비프, 램, 씨푸드 등 회차 별로 테마에 따른 메뉴를 교육합니다. 국제대회에서 입상한 메뉴들을 한 자리에 모아 배워볼 수 있는 과정입니다.
Menu 01
오리엔테이션
- 양식 기본 칼질교육 /
레시피 교육 /
가니쉬 교육 / 퓨레 교육
Menu 02
치킨
- 토마토잼 스터핑 / 수비드 닭가슴살
/ 치킨롤라드 / 컬리플라워 퓨레 /브라운 소스 / 오렌지 소스
Menu 03
치킨&포크
- 이베리코 등심 커틀렛 /
닭다리 브레이징 /
샐러리악퓨레 / 버섯 콩피 / 버섯크림소스 /
사과 퓨레
Menu 04
덕
- 사과잼 스터핑 /
오리스테이크 /
피스타치오 크러스트 / 오리스테이크 /
샐러리악 포테이토 퓨레 /
고르곤졸라 덕 토마토 /
비가라드 소스
Menu 05
비프
- 안심스테이크 /
머쉬룸 그라탕 /
소테 시금치 / 단호박 퓨레 /
폰단트 포테이토 / 브라운 소스
Menu 06
비프
- 살치살 스테이크 /
허브 크러스트 /
먹물 또르텔리니 / 갈릭 포테이토 퓨레 /
샬롯 처트니 / 브라운 머쉬룸 라구 소스
Menu 07
램
- 프렌치랙 /
허브 크러스트 /
머쉬룸 리조또 / 카라멜라이즈 어니언 /
브라운 소스 / 민트 소스
Menu 08
씨푸드
- 마린에이드 고등어 /
고등어 아란치니 /
레몬젤리 샐러드 / 타르타르 소스 /
펜넬 퓨레
Menu 09
씨푸드
- 수비드 랍스터 /
비스큐 소스 /
프라이드 오징어 / 블랙 페퍼 소스 /
먹물 파스타 / 스파이시 포테이토
Menu 10
테스트
- 개인별 응용 메뉴 실습 /
- 피드백
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
마스터쉐프
조리학과