자격증반
강사취업사관학교
고객센터
레스토랑 실무 과정
실제 레스토랑에서 판매되는 고급 서양식 레시피 교육으로,
단순히 조리법만 배우는게 아닌, 손님이 오더한대로 포션조리
하는법을 배우는 고급 식재를 이용한 실무요리 클래스 입니다.
kCook Art Academy
레시피 조리는 물론
포션대로 조리하는 법을 배우는
고급 서양요리 클래스!
실제 업장에서 잘팔리는 프리미엄 레시피로써,
매회차 테마에 맞는 메뉴로, 손님이 주문한 오더에 맞춰
실제 주방근무처럼 배우는 클래스로써 실제업장을
미리경험하고 싶은 예비쉐프 수강생께 추천드리는 과정입니다.
레스토랑 실무 교육내용
채소/파스타/곡물요리/브런치/해산물/스테이크 등
고급식재를 사용하여, 테마별로 배우는 클래스로써,
레시피와 더불어, 실무처럼 실제 오더에 맞춰
조리하는 법을 배우는 과정입니다.
Menu 01
레스토랑 실무 이해
- OT&교육과정소개
- 레스토랑 조리 이해
- 기본 샐러드
Menu 02
파스타 A
- 파스타의 이해1
- 스톡조리
- 알리오 올리오
- 봉골레
- 조개스탁
Menu 03
파스타 B
- 파스타의 이해2
- 소스 조리
- 토마토소스
- 버섯크림파스타
- 미트볼 토마토파스타
Menu 04
리조또
- 리조또의 이해
- 리조또 라이스
- 새우버터
- 새우버터 리조또
Menu 05
브런치
- 브런치의 이해
- 에그베네딕트
- 홀렌다이즈 소스, 수란
- 오믈렛(각종 토핑)
Menu 06
수제버거
- 버거 패티 2종
- 코울슬로우
- 소스&토핑
Menu 07
닭
- 수비드 머신 사용법
- 닭염지법
- 치킨 가슴살스테이크
- 치킨 넙적다리 오븐구이
Menu 08
해산물
- 콩피의 이해
- 문어 콩피
- 갑각류 비스큐
- 해산물 손질&관리
Menu 09
오리
- 오리 손질법
- 오리콩피
- 오리가슴살 스테이크
Menu 10
랍스타
- 랍스타 손질법
- 랍스타 버터구이
- 랍스터 찜
Menu 11
스테이크A
- 양갈비 손질법
- 양갈비 스테이크
- 메쉬 포테이토
- 허브 크러스트
Menu 12
스테이크B
- 소고기 안심 손질법
- 소고기 안심 스테이크
- 소고기 찹스테이크
- 스테이크 소스
- 가니쉬
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
레스토랑 실무
조리학과